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北歐以前的傳統是由女性釀造啤酒的，那些女性就是傳說中的“女武神”（北歐神話中決定誰該陣亡并將陣亡將士引至英烈祠的女神），她們釀造出的酒被視為“不死之水”。這種習俗也流傳到了德國北部，年輕女人了嫁時會帶著不同的釀造囂具到夫家。由于德國地處北歐，氣候嚴寒，啤酒不僅可以御寒，還跟洋蔥一樣被當成藥物，用來醫治壞血病，加上嚴寒不能種植葡萄，啤酒便成了德國的飲料之王。公元1516年巴伐利亞公國的威廉四大公頒布
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